Four mixte éléctrique ou gaz

Choisir le four mixte idéal pour votre cuisine professionnelle s’apparente à un duel culinaire entre l’électricité et le gaz. Deux technologies, chacune avec ses atouts et ses défis, qui promettent de sublimer vos créations culinaires.

Four mixte électrique : précision et performance

Le four mixte électrique se distingue par sa précision et sa facilité d’utilisation.

Contrôle optimal de la cuisson :

  • Thermostats numériques précis : garantissent une température homogène et constante dans l’enceinte du four, pour une cuisson uniforme de vos préparations.
  • Programmes préenregistrés et modes de cuisson variés : simplifient vos tâches et vous permettent de reproduire vos recettes avec une précision constante.
  • Contrôle de l’humidité : offre une grande flexibilité pour réussir différents types de plats, du pain croustillant aux pâtisseries moelleuses. Vous pouvez ajuster le niveau d’humidité pour obtenir la texture et le goût souhaités.

Polyvalence et efficacité :

  • Cuisson simultanée de différents plats : grâce à la chaleur tournante, vous pouvez cuire plusieurs préparations en même temps, optimisant ainsi votre temps de travail et votre productivité.
  • Gain de temps et d’énergie : la montée en température rapide et la bonne isolation du four mixte électrique permettent de réduire le temps de cuisson et la consommation d’énergie.
  • Nettoyage simplifié : les cycles automatiques de pyrolyse et les surfaces intérieures lisses facilitent l’entretien du four et garantissent une hygiène optimale.

Fiabilité et durabilité :

  • Construction robuste : les fours mixtes électriques sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité pour une longévité accrue.
  • Facilité d’installation : s’intègre facilement dans votre cuisine professionnelle et ne nécessite pas de raccordement au gaz.
  • Maintenance simplifiée : les composants sont facilement accessibles pour un entretien et des réparations rapides.

Sécurité et ergonomie :

  • Porte à double paroi : maintient la chaleur à l’intérieur du four et réduit les risques de brûlures.
  • Écran tactile intuitif : facilite la programmation et le suivi de la cuisson.
  • Commandes ergonomiques : pour une utilisation confortable et intuitive.

Exemples d’applications :

  • Pâtisserie : pains, viennoiseries, tartes, gâteaux
  • Boulangerie : baguettes, croissants, pains spéciaux
  • Gastronomie : viandes, poissons, légumes, plats mijotés
  • Snacking : pizzas, quiches, tartes salées

Four mixte gaz : puissance et tradition

Le four mixte gaz séduit par sa puissance et sa rapidité, le rendant particulièrement adapté aux chefs qui recherchent une cuisson intense et des saveurs authentiques.

  • Chaleur vive et réactivité :
  • Cuisson rapide et intense : idéale pour saisir les viandes, dorer les poissons et gratiner les légumes.
  • Combustion directe du gaz : pour une chaleur instantanée et un contrôle précis de la flamme, vous permettant d’ajuster la puissance de cuisson en fonction de vos besoins.
  • Parfaitement adapté pour les pizzas, les viandes rôties et les gratinés gourmands : qui nécessitent une chaleur élevée pour obtenir une texture croustillante et un goût savoureux.
  • Coût énergétique attractif :
  • Le gaz offre généralement un coût d’utilisation plus économique que l’électricité.
  • Facilité d’installation et d’entretien : le raccordement au gaz est généralement simple et les interventions de maintenance sont peu fréquentes.
  • Flexibilité et adaptabilité :
  • Large choix de modèles : disponibles en différentes tailles et configurations pour répondre aux besoins de toutes les cuisines professionnelles.
  • Polyvalence de cuisson : permet de cuire une grande variété de plats, du pain aux desserts, en passant par les viandes et les légumes.
  • Facilité d’utilisation : les fours mixtes gaz sont généralement dotés de commandes simples et intuitives.
  • Exemples d’applications :
  • Pizzerias : pizzas, focaccias, tartes flambées
  • Restaurants de viande : grillades, rôtis, brochettes
  • Snack

Choisir le champion de votre cuisine : électrique ou gaz ?

  • Évaluer vos besoins :
  • Volume de production et types de plats cuisinés
  • Budget initial et coût énergétique
  • Espace disponible et configuration de la cuisine
  • Les points clés à comparer :
  • Précision de la température et modes de cuisson
  • Puissance et rapidité de chauffe
  • Facilité d’utilisation et nettoyage
  • Coût d’achat et d’utilisation
  • L’avis d’un expert :

N’hésitez pas à solliciter un professionnel pour vous guider dans le choix du four mixte le plus adapté à vos besoins et à votre budget.

Les challengers du duel : modèles hybrides et vapeur

  • Fours mixtes hybrides :

Combinent les avantages de l’électricité et du gaz pour une flexibilité optimale.

  • Fours mixtes vapeur :

Offrent une cuisson saine et précise pour des résultats savoureux et préservant les nutriments.

Conclusion : le four mixte, un allié essentiel pour les chefs

Quel que soit le champion que vous choisirez, électrique ou gaz, le four mixte s’avère un allié précieux pour les professionnels de la restauration. Sa polyvalence, sa précision et sa puissance vous permettront de sublimer vos recettes et de garantir une satisfaction optimale à vos clients.

19 résultats affichés

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 10 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 10 GN 1/1

    6254,00  HT

    SKU: XEVC-1011-E1R

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP ONE 10 GN 1/1

    10 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

    Précis comme votre main, vif comme votre esprit, rapide comme un simple coup d’oeil : c’est le Unox CHEFTOP MIND.Maps™.

    La nouvelle gamme de fours professionnels brise en un seul geste, toutes les barrières entre vos idées et les plats que vous servez.

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    Four chef Top Electrique ONE 3GN
    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 3 GN 1/1

    3233,00  HT

    SKU: XEVC-0311-E1R

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP ONE 3 GN 1/1

    3 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

    Précis comme votre main, vif comme votre esprit, rapide comme un simple coup d’oeil : c’est le Unox CHEFTOP MIND.Maps™.

    La nouvelle gamme de fours professionnels brise en un seul geste, toutes les barrières entre vos idées et les plats que vous servez.

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 5 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 5 GN 1/1

    3816,00  HT

    SKU: XEVC-0511-E1R

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP ONE 5 GN 1/1

    5 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

    Précis comme votre main, vif comme votre esprit, rapide comme un simple coup d’oeil : c’est le Unox CHEFTOP MIND.Maps™.

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    + 65 = 68

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 7 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 7 GN 1/1

    4982,00  HT

    SKU: XEVC-0711-E1R

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP ONE 7 GN 1/1

    7 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

    Précis comme votre main, vif comme votre esprit, rapide comme un simple coup d’oeil : c’est le Unox CHEFTOP MIND.Maps™.

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    56 − = 51

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 10 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 10 GN 1/1

    8692,00  HT

    SKU: XEVC-1011-EPR

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP PLUS 10 GN 1/1

    10 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

    Précis comme votre main, vif comme votre esprit, rapide comme un simple coup d’oeil : c’est le Unox CHEFTOP MIND.Maps™.

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    + 34 = 40

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 3 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 3 GN 1/1

    3763,00  HT

    SKU: XEVC-0311-EPR

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP PLUS 3 GN 1/1

    3 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

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    12 − 4 =

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 5 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 5 GN 1/1

    4611,00  HT

    SKU: XEVC-0511-EPR

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP PLUS 5 GN 1/1

    5 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

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    − 4 = 1

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 7 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 7 GN 1/1

    6519,00  HT

    SKU: XEVC-0711-EPR

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP PLUS 7 GN 1/1

    7 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

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    13 − 11 =

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 10 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Gaz PLUS 10 GN 1/1

    9540,00  HT

    SKU: XEVC-1011-GPR

    Descriptif : Four Mixte Gaz CHEF TOP PLUS 10 GN 1/1

    10 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

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    79 − = 70

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique ONE 5 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP Gaz PLUS 5 GN 1/1

    5512,00  HT

    SKU: XEVC-0511-GPR

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP GAZ 5 GN 1/1

    5 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

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    − 3 = 6

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    Four Mixte CHEF TOP Gaz PLUS 5 GN 1/1

    Descriptif : Four Mixte Electrique CHEF TOP GAZ 5 GN 1/1

    5 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

    Précis comme votre main, vif comme votre esprit, rapide comme un simple coup d’oeil : c’est le Unox CHEFTOP MIND.Maps™.

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    3 + 5 =

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    Four Mixte CHEF TOP Electrique PLUS 7 GN 1/1
    Four Mixte CHEF TOP GAZ PLUS 7 GN 1/1

    8109,00  HT

    SKU: XEVC-0711-GPR

    Descriptif : Four Mixte GAZ CHEF TOP PLUS 7 GN 1/1

    7 Niveaux GN 1/1

    Pour Rôtir, rissoler, griller, faire des cuissons lentes

    Précis comme votre main, vif comme votre esprit, rapide comme un simple coup d’oeil : c’est le Unox CHEFTOP MIND.Maps™.

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    5 + 4 =

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    Four Mixte Electrique digital 4GN1/1 ou 4x400x600
    Four Mixte Electrique digital 4GN1/1 ou 4x400x600

    2281,12  HT

    SKU: FEDL04NEMIDVH2O

    Capacité 4 – 600×400 ou 4 – GN 1/1

    Distance entre les niveaux 80 mm

    Avec sonde à Cœur

    Ferrage à gauche

    Avec Injection de l’eau

    Panneau de contrôle digital

    9 programmes de cuisson personnalisables

    Température de cuisson max : 280 °C

    Protection IPX3

    Grilles ou plaques non comprises

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    − 2 = 5

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    Four Mixte Electrique digital 5GN1/1 ou 5x400x600
    Four Mixte Electrique digital 5GN1/1 ou 5x400x600

    2370,16  HT

    SKU: FEDL05NEMIDVH2O

    Capacité 5 – 600×400 ou 5 – GN 1/1

    Distance entre les niveaux 80 mm

    Avec sonde à Cœur

    Ferrage à gauche

    Avec Injection de l’eau

    Panneau de contrôle digital

    9 programmes de cuisson personnalisables

    Température de cuisson max : 280 °C

    Protection IPX3

    Grilles ou plaques non comprises

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    6 + 3 =

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    Four Mixte Electrique digital 6GN1/1 ou 5x400x600
    Four Mixte Electrique digital 6GN1/1 ou 6x400x600

    2488,88  HT

    SKU: FEDL06NEMIDVH2O

    Capacité 6 – 600×400 ou 6 – GN 1/1

    Distance entre les niveaux 80 mm

    Avec sonde à Cœur

    Ferrage à gauche

    Avec Injection de l’eau

    Panneau de contrôle digital

    9 programmes de cuisson personnalisables

    Température de cuisson max : 280 °C

    Protection IPX3

    Grilles ou plaques non comprises

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    32 − 30 =

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    KIT PREMIERE INSTALLATION POUR FOUR UNIQUE
    KIT PREMIERE INSTALLATION POUR FOUR UNIQUE

    147,34  HT

    SKU: XUC001

    Descriptif : KIT PREMIERE INSTALLATION FOUR UNIQUE

    Connection de décharge hydrique

    Siphon

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    76 + = 85

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    SUPPORT HAUT OUVERT POUR FOUR UNOX
    SUPPORT HAUT OUVERT POUR FOUR UNOX

    424,00  HT

    SKU: XWVRC-0011-H

    Descriptif : SUPPORT HAUT OUVERT POUR FOUR UNOX

    Support haut avec étagère basse en inox

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    7 + 3 =

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    SYSTEME DE FILTRATION DE L EAU
    SUPPORT POUR FOUR MIXTE

    609,50  HT

    SKU: NEFOM

    Descriptif : Support pour four mixte

    Avec 10 glissières soit pour du GN1/1 soit pour du 600 x 400

    Avis

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    85 + = 90

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    SYSTEME DE FILTRATION DE L EAU
    SYSTEME DE FILTRATION DE L EAU

    210,94  HT

    SKU: XHC003

    Descriptif : SYSTEME DE FILTRATION DE L EAU

    Permet la filtration de l’eau qui arrive au four

    Avis

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    − 1 = 9