Table réfrigérée basse température - Meuble inox cuisine professionnel
Les tables réfrigérées basses températures sont des équipements essentiels pour la conservation des aliments dans les restaurants, les boucheries, les boulangeries et autres commerces alimentaires. Elles permettent de maintenir une température constante et basse, ce qui ralentit la croissance des bactéries et prolonge la durée de conservation des produits frais.
Voici un guide complet des tables réfrigérées basses températures. Nous aborderons les différents types de tables réfrigérées disponibles, leurs caractéristiques et leurs utilisations, ainsi que des conseils pour choisir la table réfrigérée qui correspond le mieux à vos besoins.
Les différents types de tables réfrigérées basses températures
Il existe deux types principaux de tables réfrigérées basses températures :
- Tables réfrigérées positives : Elles maintiennent une température entre 0°C et +10°C. Elles sont idéales pour la conservation des produits frais tels que les fruits, les légumes, la viande et les produits laitiers.
- Tables réfrigérées négatives : Elles maintiennent une température entre -18°C et -25°C. Elles sont idéales pour la conservation des produits surgelés tels que les poissons, les viandes et les glaces.
En plus de ces deux types principaux, il existe également des tables réfrigérées spécifiques :
- Tables réfrigérées à salade : Elles sont conçues pour la conservation des salades et des crudités. Elles disposent d’un bac à eau pour maintenir un taux d’humidité élevé.
- Tables réfrigérées à pâtisserie : Elles sont conçues pour la conservation des desserts et des pâtisseries. Elles disposent d’une surface plane et lisse pour faciliter le travail.
- Tables réfrigérées à pizza : Elles sont conçues pour la conservation des pizzas et des plats préparés. Elles disposent d’un compartiment pour les pizzas et d’un compartiment pour les sauces.
Les caractéristiques des tables réfrigérées basses températures
Les tables réfrigérées basses températures sont généralement fabriquées en acier inoxydable, un matériau robuste et facile à nettoyer. Elles disposent d’une porte vitrée pour une meilleure visibilité des produits. La plupart des tables réfrigérées sont équipées d’un thermostat pour réguler la température.
Certaines tables réfrigérées disposent de fonctionnalités supplémentaires, telles que :
- Un système de ventilation : pour une meilleure répartition de la température.
- Un système de dégivrage automatique : pour éviter la formation de givre.
- Un éclairage LED : pour une meilleure visibilité des produits.
- Un panneau de commande digital : pour une utilisation facile.
Choisir la table réfrigérée basse température adaptée à vos besoins
Lors du choix d’une table réfrigérée basse température, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs :
- Le type de produits que vous souhaitez conserver : produits frais, produits surgelés, salades, desserts, pizzas, etc.
- La capacité de la table : en fonction de la quantité de produits que vous devez conserver.
- Les fonctionnalités : système de ventilation, dégivrage automatique, éclairage LED, panneau de commande digital, etc.
- Le budget : les prix des tables réfrigérées peuvent varier considérablement d’une marque à l’autre et d’un modèle à l’autre.
Les avantages des tables réfrigérées basses températures
Les tables réfrigérées basses températures présentent de nombreux avantages :
- Conservation optimale des aliments : Elles permettent de maintenir une température constante et basse, ce qui ralentit la croissance des bactéries et prolonge la durée de conservation des produits frais.
- Gain de place : Elles permettent de stocker les aliments de manière compacte et efficace.
- Hygiène : Elles sont faciles à nettoyer et à désinfecter.
- Sécurité : Elles sont généralement équipées d’un système de sécurité pour éviter les accidents.
Conclusion
Les tables réfrigérées basses températures sont un équipement indispensable pour la conservation des aliments dans les restaurants, les boucheries, les boulangeries et autres commerces alimentaires. Elles permettent de maintenir une température constante et basse, ce qui ralentit la croissance des bactéries et prolonge la durée de conservation des produits frais.
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