Tables Réfrigérées

Les tables réfrigérées sont nécessaires dans de nombreux métiers de bouche, surtout dans la restauration professionnelle ou commerciale. Ce matériel de froid est un élément-clé en CHR (Café, Hôtel, Restaurant). Et pour cause, ce meuble de cuisine permet à la fois de préparer les plats, de les conserver au frais et de maintenir le goût et la fraîcheur des aliments. Dotée d’une structure en acier inox et parfois équipée d’une porte vitrée, les tables réfrigérées peuvent inclure une ou plusieurs armoires réfrigérées pour garder les produits frais, surgelés, ou congelés. Leur mode de fonctionnement, que ce soit en froid ventilé ou froid statique, varie selon le modèle.

La nécessité d’une table réfrigérée

Si vous êtes un professionnel des métiers de bouche qui recherche des tables réfrigérées à Nice dans les Alpes-Maritimes, vous vous trouvez au bon endroit. Mettez un point d’honneur à conserver les aliments frais pour confectionner des plats de qualité. Les tables réfrigérées facilitent la vie en cuisine. Elles combinent les avantages d’un plan de travail et d’un espace de réfrigération, avec un groupe froid logé et un thermostat électronique pour une température optimale. En effet, grâce à leur production homogène de froid, les tables réfrigérées gardent les denrées alimentaires ou les ingrédients préparés à basse température pour garantir leur conservation.

Les tables réfrigérées comprennent :

–  une structure en acier inoxydable qui porte la table et qui supporte les espaces de stockage. Elle est généralement rembourrée de mousse de polyuréthane pour garantir une épaisseur de la paroi d’environ 60 millimètres.

– Un groupe frigorifique généralement incorporé.

– Un ou plusieurs meubles avec des portes ou des tiroirs ou les deux pour un rangement optimisé des aliments ou des plats.

– Une table de travail en inox ou granit (qui n’existe pas sur toutes les tables réfrigérées). Certains modèles très grands peuvent être équipés d’un égouttoir, d’étagères réglables ou d’un espace supplémentaire pour ranger la vaisselle. D’autres sont munis de bacs gastro, à proximité immédiate de la table de travail.

Les tables réfrigérées sont des équipements de cuisine très pratiques qui offrent un gain d’espace considérable et une alternative à la table de préparation et au réfrigérateur classiques. Généralement fabriquées en acier inoxydable, elles sont faciles à entretenir. Aux atouts de ce meuble frigorifique multiusage s’ajoute son design ergonomique.

Tables réfrigérées : les différents systèmes de froid

Les modèles et les gammes sont nombreux sur le marché à Nice dans les Alpes-Maritimes et se choisissent en fonction de l’activité et de la capacité de stockage nécessaire. Les tables réfrigérées peuvent être négatives ou positives, selon son usage.

  • Les tables réfrigérées négatives et positives

Les tables réfrigérées négatives sont conçues pour congeler les denrées alimentaires. Elles sont surtout très utilisées dans le secteur de la boucherie, mais aussi pour congeler les produits à base de lait et les poissons. Les tables réfrigérées négatives fonctionnent selon un système de ventilation, dont la température de l’air ne dépasse pas 0°C.

Pour les tables réfrigérées positives, le froid généré par la conservation est toujours supérieur à 0°C, autour de 3°C. Cette température spécifique permet de maintenir les propriétés organoleptiques et la qualité des aliments dans le respect de la chaîne de froid et des règles d’hygiène.

  • La desserte réfrigérée

Aussi appelé tour pâtissier réfrigéré, ce type de table frigorifique ventilée permet une bonne conservation des aliments et offre un espace de stockage assez vaste grâce à ses multiples espaces de rangement. La desserte réfrigérée comporte plusieurs portes. Cet équipement est très pratique et très simple à entretenir. Les tours pâtissiers sont surtout utilisés dans les boulangeriespâtisseries.

  • Le meuble à pizza réfrigéré

Comme son nom l’indique, il s’agit d’un équipement de stockage réfrigéré pour conserver la pâte à pizza et les ingrédients pendant plusieurs jours. Il est spécialement conçu pour la pizzeria. Certains modèles peuvent être munis de tiroirs non réfrigérés. D’autres comportent un plan de travail en granit, pour travailler la pâte et l’étaler plus facilement.

  • La saladette réfrigérée

Les tables réfrigérées équipées de saladettes réfrigérées offrent une plus grande capacité de conservation des aliments et permettent de limiter les déplacements pendant le service, car tous les ingrédients sont à portée de main. Les tables réfrigérées avec saladettes sont surtout utilisées par les restaurants, les sandwicheries et les traiteurs pendant les buffets. Ces équipements avec bacs GN sont aussi disponibles avec une vitrine pour exposer les plats et les aliments. Certains modèles disposent de saladettes amovibles.

Comment choisir sa table réfrigérée ?

Quelques paramètres permettent de choisir le type de tables réfrigérées adaptées à son activité, que vous soyez à Nice ou dans une autre ville des Alpes-Maritimes.

Le type de préparation culinaire et la production de froid

Les professionnels choisissent des tables réfrigérées positives ou négatives en fonction du type d’aliment à conserver et de la durée de conservation. L’équipement à froid positif est surtout conseillé pour les conservations de courte durée. Le froid négatif est plus approprié aux produits congelés ou surgelés. Les tables réfrigérées négatives sont idéales pour conserver les crustacés, la viande et les glaces.

Le matériau de fabrication

Les tables réfrigérées en acier inoxydable sont non seulement faciles à nettoyer, mais résistent également à la corrosion et à la rouille. C’est le matériau idéal pour les appareils frigorifiques, car il assure la fraîcheur des aliments. Son prix est aussi accessible, en fonction des dimensions des tables réfrigérées, de leur puissance et de leur capacité. Un plan de travail en granit est indispensable si vous devez souvent travailler la pâte.

Les dimensions de la table réfrigérée

Choisissez vos tables réfrigérées selon la nature de votre activité et le volume de stockage recherché, en évaluant la capacité en litres de l’espace de rangement. Vérifiez bien :

– La profondeur et la hauteur nécessaire.

– Le nombre et la taille des tiroirs.

– Le nombre de portes qui correspond au volume de stockage. Les tables réfrigérées avec une ou deux portes suffisent pour les petites capacités de conservation. Les tables à quatre ou cinq portes sont recommandées pour les grands restaurants, par exemple, avec une carte qui tourne chaque semaine. Certains modèles de tables réfrigérées professionnelles possèdent des portes vitrées.

– L’existence ou non des bacs gastro.

– l’existence d’un dosseret pour les tables réfrigérées murales.

Coût de consommation

Avant d’investir dans des tables réfrigérées, évaluez également la puissance électrique absorbée au-delà du prix du meuble proprement dit afin de prévoir le coût de votre facture. La consommation électrique dépend en effet de l’intensité de la production de froid, du volume utile et donc des dimensions des tables réfrigérées en question.

Les catégories suivantes sont en lien avec celle-ci :

39 résultats affichés

  • Table réfrigérée basse température - Meuble inox cuisine professionnel

    Table réfrigérée basse température - Meuble inox cuisine professionnel (9)

  • Table réfrigérée et accessoires - Meuble cuisine inox professionnel

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  • Table réfrigérée snack - meuble cuisine inox en intérieur et extérieur

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    Table réfrigérée standard - Meuble inox avec ou sans dosseret (6)

  • Tables Réfrigérées 6 tiroirs

    Tables Réfrigérées 6 tiroirs (2)

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    Table réfrigérée 6 tiroirs – Comptoir réfrigéré à deux portes

    2987,00  HT

    Comptoir réfrigéré à deux portes, entièrement réalisé en acier
    inoxydable Aisi 304 (intérieur et extérieur).
    – Equipé d’un thermostat numérique pour surveiller la
    température et le dégivrage (température de fonctionnement –
    2° +8°)
    – Générateur intégré
    – recyclage de l’air frais
    – Evaporateur à ailettes anticorrosion
    – Système d’évaporation automatique de la condensation
    – Joints magnétiques facilement amovibles
    – Pièces intérieures arrondies pour un nettoyage plus facile
    – Pieds réglables pouvant être remplacés par des roulettes

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    Table réfrigérée 6 tiroirs – Table gastronorme

    3992,00  HT

    SKU: TR6T01

    Table gastronorme 1/1 avec profondeur 700 mm et hauteur 900 mm
    – construction entièrement en acier inoxydable AISI 304
    – intérieur avec bords arrondis et fond imprimé
    – Isolation 50 mm en polyuréthane écologique
    – réfrigération ventilée avec évaporateur traité avec des peintures anticorrosion
    – canal de ventilation au plafond pour uniformiser la température interne
    – groupe frigorifique monobloc facilement remplaçable
    – Groupe de condensation classe SN-T (max +43°C)
    – gaz réfrigérant R290 (propane)
    – Panneau de contrôle électronique à économie d’énergie avec fonction HACCP
    – gestion des alarmes de température et alarme condenseur sale
    – Fonction de refroidissement rapide « Overcooling »
    – possibilité de régler une humidité élevée et basse
    – dégivrage automatique avec résistance
    – port série pour connexion aux systèmes de supervision
    – évaporation automatique des condensats avec conduite de gaz chauds
    – aspiration et expulsion de l’air de condensation en façade
    – tableau de bord avant ouvrable pour l’entretien et le nettoyage périodique
    – portes à fermeture automatique avec arrêt à 105°
    – joints magnétiques facilement remplaçables
    – pieds en acier inoxydable réglables en hauteur (130-200 mm)

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    Table réfrigérée 2 portes GN1/1 avec dosseret
    Table réfrigérée 2 portes GN1/1 avec dosseret

    2595,00  HT

    SKU: TF2SYGNAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    2 Portes réfrigérées

    Fournie avec 2 glissières en acier inox et 1 clayette laquée blanc GN1/1 par porte.
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    Table réfrigérée 2 portes vitrées GN1/1
    Table réfrigérée 2 portes vitrées GN1/1

    1832,00  HT

    SKU: TF2SYPVAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    2 Portes réfrigérées

    Fournie avec 2 glissières en acier inox et 1 clayette laquée blanc GN1/1 par porte.
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    Table réfrigérée 3 portes vitrées GN1/1
    Table réfrigérée 3 portes vitrées GN1/1

    2224,00  HT

    SKU: TF3SYPVAL

    Descriptif Table réfrigérée 3 portes vitrées inox avec dosseret

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    3 Portes réfrigérées

    Fournie avec 2 glissières en acier inox et 1 clayette laquée blanc GN1/1 par porte.
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    Table réfrigéré 3 portes GN1/1 avec dosseret
    Table réfrigéré 3 portes GN1/1 avec dosseret

    1858,00  HT

    SKU: TF3SYGNAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    3 Portes réfrigérées

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    Table réfrigérée 4 portes GN1/1 avec dosseret
    Table réfrigérée 4 portes GN1/1 avec dosseret

    2086,00  HT

    SKU: TF4SYGNAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    4 Portes réfrigérées

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    Table réfrigérée 4 portes vitrées GN1/1
    Table réfrigérée 4 portes vitrées GN1/1

    2566,00  HT

    SKU: TF4SYPVAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    4 Portes réfrigérées

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    Table réfrigérée 4 portes vitrées dessus granit
    Table réfrigérée 4 portes vitrées GN1/1 granit

    3334,00  HT

    SKU: TF4SYPVGRA

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    4 Portes réfrigérées

    Fournie avec 2 glissieres en acier inox par porte et 2 clayettes laqué blanc

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    Bac en polypropylène
    Bac pour poisson en polypropylène

    25,44  HT

    SKU: SYCFH01

    Bac pour poisson en polypropylène avec double fond pour desserte Gastronorme GN 1/1
    Sans guide : choisir les guides en Z
    Ne peut être vendu seul

    5 en stock

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    Grille plastifiée GN1/1 meuble cuisine inox
    Grille plastifiée GN1/1

    21,20  HT

    SKU: SYGRPLTGN

    Grille plastifiée pour desserte Gastronorme GN 1/1
    Sans guide : choisir les guides en L
    Ne peut être vendu seule

    5 en stock

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    Guide en inox en L pour desserte gastronorme meuble cuisine inox
    Guide en inox en L pour grilles

    16,96  HT

    SKU: SYGLTGN

    Guide en inox en L pour grille plastifiée ou plaque inox pour desserte Gastronorme GN 1/1
    Ne peut être vendu seul

    5 en stock

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    Guide en inox en Z pour grilles vitrine frigorifique
    Guide en inox en Z pour grilles

    20,14  HT

    SKU: SYGZTGN

    Guide en inox en Z pour Bacs Gastronormes GN 1/1 en inox ou polypropylène
    Ne peut être vendu seul

    5 en stock

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    Plaque perforée en inox meuble cuisine inox
    Plaque perforée GN1/1 en acier inox

    31,80  HT

    SKU: SYPFTGN

    Plaque perforée en acier inox pour desserte Gastronorme GN 1/1
    Sans guide : choisir les guides en L
    Ne peut être vendu seule

    5 en stock

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    Table réfrigérée négative 2 portes inox dessus granit
    Table réfrigérée négative 2 portes inox dessus granit

    2414,00  HT

    SKU: TF2SYBTGRA

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    2 Portes réfrigérées

    Plan de dessus en granit

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    Tables réfrigérées négative 2 portes inox sans dosseret
    Tables réfrigérées négative 2 portes inox sans dosseret

    1955,00  HT

    SKU: TF2SYBT

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    2 Portes réfrigérées

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    Tables réfrigérées négativs 2 portes inox avec dosseret
    Tables réfrigérées négative 2 portes inox avec dosseret

    2093,00  HT

    SKU: TF2SYBTAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    2 Portes réfrigérées

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    Table réfrigérée négative 3 portes inox avec dosseret
    Table réfrigérée négative 3 portes inox avec dosseret

    2506,00  HT

    SKU: TF3SYBTAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    3 Portes réfrigérées

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    Table réfrigérée négative 3 portes inox dessus granit
    Table réfrigérée négative 3 portes inox dessus granit

    2917,00  HT

    SKU: TF3SYBTGRA

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Plan de dessus en granit

    Groupe incorporé

    3 Portes réfrigérées

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    Table réfrigérée négative 3 portes inox sans dosseret
    Table réfrigérée négative 3 portes inox sans dosseret

    2335,00  HT

    SKU: TF3SYBT

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    3 Portes réfrigérées

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    Table réfrigérée négative 4 portes inox avec dosseret
    Table réfrigérée négative 4 portes inox avec dosseret

    2740,00  HT

    SKU: TF4SYBTAL

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Groupe incorporé

    4 Portes réfrigérées

    Fournie avec 2 glissières en acier inox et 1 clayette laquée plastifiée blanc par porte.
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    Table réfrigérée négative 4 portes inox dessus granit
    Table réfrigérée négative 4 portes inox dessus granit

    3226,00  HT

    SKU: TF4SYBTGRA

    Intérieur et extérieur en acier inoxydable sauf le fond extérieur en acier galvanisé

    Plan supérieur en granit

    Groupe incorporé

    4 Portes réfrigérées

    Fournie avec 2 glissières en acier inox par porte et 2 clayettes laquées blanc
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