Groupe froid

Certaines denrées alimentaires requièrent des températures très basses, voire négatives pour leur conservation. C’est pourquoi les chambres froides, éléments clés dans la chaîne du froid et essentielles dans le froid commercial et froid industriel, tiennent une place importante dans les métiers de bouche.

En savoir plus

Une chambre froide est un espace réfrigéré dont la raison d’être est le conditionnement des produits et denrées alimentaires. Le groupe frigorifique, un compresseur essentiel au circuit frigorifique, est la partie la plus importante de ce système de réfrigération qui assure la production de froid. Étant la pièce maîtresse de la chambre froide, cet équipement ne se choisit pas à la légère, car il doit permettre de préserver la qualité des produits alimentaires, leur goût et leur texture, en fonction de plusieurs paramètres. Pour choisir un groupe frigorifique entre autres, il faut considérer les vecteurs énergétiques en plus de l’équipement technique.

Le fonctionnement des groupes frigorifiques  

Un groupe frigorifique, un type de machine frigorifique, est un appareil frigorifique qui crée l’air froid dans la chambre froide. Il permet aussi de vérifier la température ambiante de ce local de stockage.

Les éléments constituant le groupe frigorifique sont :

  • le compresseur qui est le cœur du groupe. Il aspire, comprime, puis refoule le fluide frigorigène en augmentant sa pression et sa température ;
  • le condenseur qui refroidit le fluide gazeux au contact de l’air ou de l’eau et qui le transforme alors en liquide. On distingue le condenseur à air et le condenseur à eau ;
  • le déshydrateur qui capte l’humidité et les impuretés ;
  • le détendeur abaisse la pression et la température du fluide compressé. Les détendeurs les plus utilisés sont les détendeurs thermostatiques, mais il existe aussi des détendeurs électroniques ;
  • l’évaporateur qui transforme le fluide en vapeur et assure l’échange de chaleur entre le fluide et la chambre froide.

Comprendre le fonctionnement des fluides frigorigènes

Le fluide frigorigène ou fluide frigorifique est à la base de la création du froid. Il en existe plusieurs types, mais les plus courants sont :

  • les hydrocarbures halogénés désormais interdits d’utilisation, à l’exception des HydroFluoroCarbure ou HFC. Bien qu’il soit moins dangereux pour l’environnement que les autres fluides de sa catégorie, le HFC est poussé vers la sortie du marché par la réglementation F-GAS. Cette loi sur la réduction des émissions de gaz à effet de serre prévoit un bannissement total du fluide d’ici 2030 ;
  • les HydroFluoro-Oléfines ou HFO qui ont été introduits sur le marché pour se substituer au HFC. Pour la même puissance frigorifique, ces fluides sont moins nocifs pour l’environnement que les HFC ;
  • le gaz carbonique ou CO2 est considéré comme moins nocif sur la couche d’ozone que les autres gaz frigorifiques.

Les différents types de groupes frigorifiques

Il existe deux types de groupes frigorifiques :

  • les groupes monoblocs dont tous les éléments constituants sont réunis dans une seule unité ;
  • les groupes déportés ou groupes biblocs ou encore splits sont constitués de deux éléments séparés. L’ensemble compresseur-condenseur est installé à l’extérieur de la chambre froide. L’autre bloc qui comporte l’évaporateur se trouve à l’intérieur de la chambre froide. Les deux blocs sont reliés par un câble.

Choisir son groupe frigorifique selon le rendement

Le rendement ou COPfroid ou coefficient de performance énergétique est le rapport entre le froid produit et l’électricité consommée. Le froid produit est représenté par la puissance frigorifique, c’est-à-dire la chaleur que l’évaporateur élimine dans la chambre froide. L’électricité consommée est représentée par la puissance électrique absorbée par le compresseur.

Plus le rendement est haut, moins la chambre froide consomme de l’électricité. Pour réduire encore plus la consommation d’énergie, il peut être judicieux de recourir à un système de récupération de chaleur. Cette installation permet de recycler l’énergie émise lors du processus de compression et de condensation et de réduire la consommation en électricité.

N’hésitez pas à demander conseil auprès d’un frigoriste professionnel. Il vous aidera également dans le choix des pièces du groupe frigorifique : détendeur électronique ou détendeur thermostatique, condenseur à air ou condenseur à eau, etc.

Choisir son groupe frigorifique selon le type de froid nécessaire

Selon la température requise pour la conservation des aliments, choisissez :

  • une chambre froide positive, dont le froid généré est positif, c’est-à-dire au-dessus de 0 °C. Ce type de chambre froide convient aux professionnels de la restauration ;
  • une chambre froide négative produit un froid négatif, avec une température inférieure à 0 °C. Celle-ci convient pour congeler la viande ou le poisson. Les aliments conservés à température négative ne sont pas déshydratés. Ils gardent donc leur goût et leur texture.

Quel fluide choisir pour son groupe frigorifique ?

Pour choisir le fluide frigorigène qui vous convient, considérez :

  • la puissance frigorifique qu’il vous faut, car à chaque fluide correspond un rendement différent ;
  • l’impact environnemental. Optez pour les fluides classés à faible Potentiel de Réchauffement Global par la réglementation européenne F-GAZ – qui évolue constamment – car ils sont moins susceptibles d’être enlevés du marché et vous courez moins le risque de devoir changer de groupe frigorifique qui fonctionne pourtant encore bien ;
  • les critères de toxicité et d’inflammabilité du fluide ;
  • le prix. Certains fluides sont plus coûteux que d’autres au kilo. Le CO2 est le plus abordable. Par ailleurs, le coût d’installation frigorifique varie également d’un fluide à l’autre.

Choisir le bloc qui convient à votre chambre froide

Le groupe monobloc est facile à installer et ne prend pas beaucoup de place. Il convient donc parfaitement aux chambres froides de petite taille, souvent utilisées dans le domaine de la restauration. Par contre, sa puissance frigorifique est limitée. Le bruit qu’il génère peut être incommodant. Ce type de groupe frigorifique dégage également de la chaleur dans le local, augmentant les risques d’usure par surchauffe.

L’installation d’un groupe bibloc est plus complexe, mais son utilisation est nettement plus satisfaisante en matière de puissance frigorifique. Par ailleurs, les groupes biblocs vous épargnent du bruit du moteur dans la chambre froide.

Quel que soit le groupe frigorifique que vous choisissez, faites appel à un frigoriste professionnel pour une installation dans les règles de l’art et en toute sécurité.

57 résultats affichés

  • Groupe froid négatif

    Groupe froid négatif (27)

  • Groupe froid positif

    Groupe froid positif (30)

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative

    1,984.32 HT

    SKU: STL003Z011

    Pour chambre froide de 1.7 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    88 − = 85

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative de 3.5 M3

    2,154.98 HT

    SKU: STL006Z011

    Pour chambre froide de 3.5 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative de 3.5 M3”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    14 − = 4

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative

    2,220.70 HT

    SKU: STL009Z011

    Pour chambre froide de 4.9 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    − 3 = 3

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative

    2,798.40 HT

    SKU: STL012Z011

    Pour chambre froide de 8 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    − 4 = 4

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative

    2,984.96 HT

    SKU: STL016Z012

    Pour chambre froide de 12.7 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    6 + 2 =

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative

    3,435.46 HT

    SKU: STL020Z012

    Pour chambre froide de 15.6 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    9 + 1 =

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative de 24.9 M3

    3,790.56 HT

    SKU: STL024Z012

    Pour chambre froide de 24.9 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative de 24.9 M3”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    + 86 = 92

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide negative
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative de 38.5 M3

    4,437.16 HT

    SKU: STL034Z012

    Pour chambre froide de 38.5 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide négative de 38.5 M3”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    44 + = 53

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive

    1,652.54 HT

    SKU: STH003Z001

    Pour chambre froide de 4.1 M3 avec une température à l’intérieur de 5°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    33 − 26 =

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive

    1,670.56 HT

    SKU: STH006Z001

    Pour chambre froide de 6 M3 avec une température à l’intérieur de 5°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    64 − = 56

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive

    1,840.16 HT

    SKU: STH009Z001

    Pour chambre froide de 8.2 M3 avec une température à l’intérieur de 5°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    79 + = 81

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive

    2,161.34 HT

    SKU: STH016Z001

    Pour chambre froide de 14.8 M3 avec une température à l’intérieur de 5°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    − 1 = 6

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive

    3,023.12 HT

    SKU: STH022Z012

    Pour chambre froide de 22.8 M3 avec une température à l’intérieur de 5°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    + 69 = 71

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive

    3,794.80 HT

    SKU: STH034Z012

    Pour chambre froide de 27.4 M3 avec une température à l’intérieur de 5°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    + 75 = 82

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive
    Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive

    3,943.20 HT

    SKU: STH054Z012

    Pour chambre froide de 46.7 M3 avec une température à l’intérieur de 5°C pour une ambiance de 43°C

    Dimensions compactes et mise en service rapide

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid BLOCKSYSTEME pour chambre froide positive”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    5 + 5 =

  • Choix des options
    Groupe froid chambre froide négative

    1,889.901,952.82 HT

    SKU: FAL003Z001

    Pour chambre froide de 2.1 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Version à Tampon ou à cheval prêt au fonctionnement

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide.

    Clear

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    1 + 9 =

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique pour chambre froide négative
    Groupe froid chambre froide négative

    2,352.82 HT

    SKU: SFL003Z001

    Descriptif : Groupe frigorifique pour chambre froide négative

    Pour chambre froide de 2.3 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Version Plafonnier prêt au fonctionnement

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide.

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    12 − 10 =

  • Choix des options
    Groupe froid chambre froide négative

    2,038.212,103.38 HT

    SKU: FAL006Z001

    Pour chambre froide de 3.4 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Version à Tampon ou à cheval prêt au fonctionnement

    Voir dans le tableau de sélectionle rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide.

    Clear

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    − 1 = 5

  • Ajouter au panier
    Groupe frigorifique pour chambre froide négative
    Groupe froid chambre froide négative

    2,522.48 HT

    SKU: SFL006Z001

    Pour chambre froide de 4.4 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Version Plafonnier prêt au fonctionnement

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide.

    Avis

    Il n’y a pas encore d’avis.

    Soyez le premier à laisser votre avis sur “Groupe froid chambre froide négative”

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    31 + = 34

  • Choix des options
    Groupe froid chambre froide négative

    2,057.312,122.48 HT

    SKU: FAL009Z001

    Descriptif : Groupe frigorifique pour chambre froide négative

    Pour chambre froide de 4.5 M3 avec une température à l’intérieur de -20°C pour une ambiance de 43°C

    Version à Tampon ou à cheval prêt au fonctionnement

    Voir dans le tableau de sélection le rapport température et volume en fonction de la température extérieure maximale et la température interne souhaitée dans votre chambre froide.

    Clear